中式贝壳酥

材料:

水油皮	油酥皮	内馅
150克中筋粉 60克白油 15克糖粉 60毫升水	70克低筋粉， 50克可可粉 60克白油	100 克罂粟籽馅或豆沙馅

做法:

将水油皮的所有材料一起拌匀用手搓揉2分钟成团状即可。松弛15分钟左右即可。
将油酥皮材料拌匀即可使用，不要揉搓，因为是酥油，所以也不可能揉搓成光滑面团的。两种面团均分成3份。
在洒了薄粉的工作台上，将水油皮揉圆后压平，把油酥放手掌上压扁平，再放油皮上重迭压扁平，皮比油酥大一点点，用杆面棍轻轻擀开成牛舌饼状，卷起竖放。然后再擀成牛舌状，同样的动作在重复一次，小心擀开，不要把油酥给擀出来。要不然面皮就不会有层次和酥化了。
用手稍微轻压两边整形成短肥状，然后切成四段。将切口有螺旋纹的那一面朝下用手直接压扁，擀成大约3寸的圆形。
取约1小勺馅料放入饼皮中心，包好后排入烤盘。入预热180C/350F烤箱烘焙18-20分钟即可。